Полное изменение фундамента в жизни ресторана (взаимопонимание команды, скорость, качество, чистота, новое локальное меню и т.д.) Налаживание очень сложной логистики. Ресторанный комплекс находится на высоте 601 и добраться туда можно только на фуникулере. Ведение маркетинга, организация больших и сложных мероприятий для первых лиц. Так же открытие 4 точек Фуд-корт с нуля : - Кеци - 601 Grill - 601 Sausage - 601 Express

Ресторанный комплекс имеет 4 этажа и 1200 посадочных мест. Первое что пришлось сделать это наладить коммуникацию между сервисом и кухней. Так же была налажена коммуникация отправления заказов через лифт на все этажи. Средняя подача блюд комплекса составляла час и более. После проведения огромной работы со всем коллективом (а это 120-130 человек в день), средняя подача стала 20 минут. Конечно же параллельно был запуск обновлённого меню A la Carte 2-го, 3-го и 4-го этажей. После полностью было обновлено меню завтраков и основное меню в кафе 1-го этажа. Проходили ужины (самый масштабный был с Андреем Шмаковым, шеф-поваром ресторана SAVVA⭐️) Участие в фестивалях РРФ 2 года подряд, Breakfest-2022 , GASTREET (площадка StanFood), коллаборации с известными брендами и многое другое. Конечно же были и победы в ресторанных премиях : 1. Собака (лучший интерьер, лучший семейный ресторан, лучший завтрак, лучший ресторан 2021 и лучший интерьер 2022) 2. Where to eat ЮГ 2022 - 10 место!

Ребрендинг ресторана при отеле 4 звезды и запуск нового ресторана VINOGRAD. Который работает по настоящее время и считается одним из лучших ресторанов Белгорода.

Осуществлял в отсутствие шефа руководство кухни. Направлял деятельность поваров на обеспечение ретиичного выпуска блюд с соответствующим качеством. Проводил работу по совершенствованию организации производственного процесса. Повышал профессиональный уровень мастерства команды. Составлял заявки , проводил инвентаризации. Участвовал в разработке сезонных обновлений. Проводил работу по повышению квалификации команды.

Осуществлял в отсутствие шефа руководство кухни. Направлял деятельность поваров на обеспечение ретиичного выпуска блюд с соответствующим качеством. Проводил работу по совершенствованию организации производственного процесса. Повышал профессиональный уровень мастерства команды. Составлял заявки , проводил инвентаризации. Участвовал в разработке сезонных обновлений. Проводил работу по повышению квалификации команды.

Осуществлял в отсутствие шефа руководство кухни. Направлял деятельность поваров на обеспечение ретиичного выпуска блюд с соответствующим качеством. Проводил работу по совершенствованию организации производственного процесса. Повышал профессиональный уровень мастерства команды. Составлял заявки , проводил инвентаризации. Участвовал в разработке сезонных обновлений. Проводил работу по повышению квалификации команды.

Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения. Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации. На основе изучения спроса потребителей составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу. Проводит бракераж готовой пищи. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Вносит предложения о поощрении отличившихся работников или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины. Проводит работу по повышению квалификации работников.

Контроль и качество сырья, блюд и т.д. Заявка, инвентаризация, участие в разработке меню. Ведение технологических карт.

Разработка меню , управление персоналом , работа с командой и т.д.

Осуществлял в отсутствие шефа руководство кухни. Направлял деятельность поваров на обеспечение ретиичного выпуска блюд с соответствующим качеством. Проводил работу по совершенствованию организации производственного процесса. Повышал профессиональный уровень мастерства команды. Составлял заявки , проводил инвентаризации. Участвовал в разработке сезонных обновлений. Проводил работу по повышению квалификации команды.

Приготовление, оформление блюд. Инвентаризация, участие в разработке меню. Технологические карты.

Приготовление и оформление блюд. Инвентаризация.

Приготовление, оформление, отдача различных блюд. Участие в разработке меню и его презентации. Составление технологических карт. Инвентаризация, кейтеринг и т.д.

повар-универсал, повар-кондитер