Работал личным поваром в нескольких семьях ( гг Москва и Санкт-Петербург): - закупка продуктов; - составление меню; - сервировка стола; - организация и поддержание рабочего порядка; - проведение мастерклассов для детей и членов семей; Также работаю на фрилансе: беру полностью организацию частных мероприятий: от составления меню до сервировки.

Полный цикл производства заготовок для работы двух точек кафе: формирование и поддержка качества брэнда.

Работа в ресторане премиум класса при частной базе отдыха. Обслуживание гостей VVIP сегмента: список Forbes, Первые Лица Камчатского края, политические деятели. Проведение банкетов, работа по меню ala carte; комплектация питания для частных самолетов гостей и для вертолетных экскурсий. Работа с местными продуктами.

Приготовление и контроль отдачи блюд горячего цеха - европейская и дальневосточная кухня (краб, морской гребешок, трубач, спизула, трепанг). Соблюдение тайминга и очередности подачи блюд; Работа в период пиковой загрузки туристического сезона. Участие в обслуживании банкетов, в том числе во время Восточного Экономического Форума 2019 (https://forumvostok.ru/)

Различные проектные работы: В качестве шеф повара : Персональный шеф для компаний 10 человек. Сопровождение и предоставление сервиса для VIP гостей в путешествии ( апартаменты и яхтинг) вокруг о. Майорка, о. Тенерифе, Испания. Обязанности: - Соблюдение тайминга, закупка, доставка продуктов из супермаркетов на яхту и в апартаменты - составление меню, пополнение ассортимента (фруктовые нарезки, холодные нарезки); - организация и уборка рабочего пространства ) - нестандартные и креативные задания, высокий уровень ответственности и сервиса; Жар-Птица, кафе русской кухни, кухня на фудкорте, Московская канатная дорога, Лужники. Открытие проекта "с нуля": - Составление меню, проработка блюд; - Написание технологических карт; - Размещение продуктов, обеспечение г Ключевые успехи и достижения: За короткое время открыл и наладил функционирующую стандартизированную кухню. Получил много положительных отзывов о моей работе со стороны гостей и руководства. В качестве старшего повара : Работа на банкетных площадках крупных форумов (обслуживание 10 000 гостей-участников); - Участие в обслуживании : - ЧМ FIFA 18; гостей категории VIP - Grand prix Formula 1; VIP - ложе - Работа в отеле Radisson Blu Paradise and Spa resort Sochi: - Повар-универсал шведская линия, банкеты и фуршеты - live станция (завтраки, ужин) ; обслуживание гостей ценового сегмента премиум и VIP - обслуживание и взаимодействие гостей иностранных делегаций.

Приготовление блюд Акробатическое пицца шоу, обучение взрослых и детей. Работа по контракту в уникальном интерактивном проекте с полнейшим погружением в общении с Гостями. Легендарное место на Дальнем Востоке, где работали исключительно лучшие пицайолло: признанные мастера и Чемпионы России. Производительность - 360 пицц в день.

Гастрономический комплекс Итальянской кухни с собственным производством и исключительно итальянскими продуктами. Работа в паре с итальянским шеф-поваром в соответствии с высокими стандартами приготовления еды из качественных натуральных продуктов. - Участие в открытии заведения; - Поиск и подбор персонала, проведение собеседования; - Обучение поваров; - Координация работы 5 поваров; - Составление графиков работы и заявок; - Работа на кухне, приготовление блюд, контроль качества и технологии приготовления блюд. - Обеспечение соблюдения санитарных норм в соответствии с требованиями СанПиН. Успехи и достижения: Получил опыт работы с уникальными итальянскими продуктами высочайшего качества под руководством опытного итальянского шефа, - выпускника кулинарной академии Винченцо.

Работа на круизном лайнере (Лайнер Celebrity Infinity) совершающем рейсы вдоль западного побережья Америки - Постоянное доброжелательное общение с различными иностранными гостями; - Соблюдение зарубежных стандартов контроля качества USPH; - Работа на открытой кухне пицца станции и на карвинг ( деликатная нарезка ассортиментов горячего мяса/рыбы, помощь в сервировке и обслуживание гостей); - Участие в приготовлении стафф питания для команды корабля; - Готовил борщ в атлантическом океане на 1000 человек.

Ресторан fettucine по настоящее время занимает первое место в г. Сочи - по версии сайта tripadvisor.com Работа в аутентичном семейном итальянском ресторане под руководством иностранного шеф повара; 150 посадочных мест; - Отдача заказов ala carte, пицца стейшн, на дровяной печи; - Поддержание рабочего порядка и гигиены, организация и проведение мастер классов, внедрение меню; - Выпечка собственного ассортимента хлебов и хлебобуллочных изделий на р-н и смежный с ним премиум-ресторан (одно предприятие), итого 300 посадочных мест. Успехи и достижения: Получил уникальный опыт работы с итальянским шеф-поваром; изучил процессы ферментации пицца-теста, приготовления аутентичной итальянской пиццы.

Уникальный в Крыму проект Санаторно курортного комплекса Мрия. Период преоткрытия: - Своевременные детальные ежедневные отчёты по организации и приему продуктов питания и расходного товара для срочных нужд персонала (3000 человек в день) и нужд последующих банкетов; - Ежедневная инспекция и сортировка товара по товарному соседству на складах; - Трехдневное обслуживание президентского банкета и членов правительства (560 человек) старший смены кухни: - Приготовление еды для ежедневных нужд персонала (3000 человек ) в течении трёх недель; - Работа alacart - ресторан паназиатской кухни Мандарин - Ассистент суши шефа - приготовление блюд по рецептурам.

*** Ресторан "Москва"; г Сочи, пос Красная Поляна; 250 pax - открытая кухня, пицца и alacart; - шведская линия, приготовление пищи, организация и поддержание в оптимальном состоянии на завтрак и обед; - guest relations; - подготовка ежедневных актов списания, отчётов, документации и запросов на основной склад компании; *** Олимпийские игры - олимпийский объект- Санный Слайдинг центр "Санки" (бобслей-трек) точка работы - VIP ложа для международных журналистов (около 200 pax): - приготовление блюд согласно утвержденному еженедельному меню - доставка, установка и поддержание в оптимальном состоянии VIP шведской линии *** Ресторан 2200 Ресторан класса премиум, расположенный на высоте более 2 км над уровнем моря в центре олимпийской столицы; за время работы обслуживал членов МОК, мировых звёзд, высокопоставленных лиц - приготовление блюд холодного/горячего цехов; - кейтеринг в медиа-центре.

Ресторан, ночной клуб и концертная площадка во время работы провела множество выступлений мировых и российских звёзд, событий - таких как приезд артистов Цирка Дю Солей чемпионатов по ММА - и других - повар универсал alacarte - европейская кухня; - спецобслуживание райдеров артистов.

Психология

Кулинария, Повар универсал