Приготовление блюд в европейской кухни; полный цикл приготовления; соблюдение сроков годности и условий хранения продуктов. Знание рецептур и технологии производства блюд и кулинарных изделий, совместимость. взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки сырья. Умение оформлять и подавать блюда. Формирование меню, раскладок.Формирование меню, раскладок. Составление графика выхода поваров на работу. Осуществление постоянного контролья за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

Приготовление блюд японской кухни (суши, супы, роллы, горячее салаты и пр.). Полный цикл приготовления. Оформление и укладка готовой продукции на тарелки или в специальную тару. Контроль количества и качества используемых продуктов. Соблюдение сроков годности и условий хранения продукции. Соблюдение чистоты рабочего места Строгое соблюдение стандартов и рецептуры приготовления блюд. Формирование меню, раскладок. Составление графика выхода поваров на работу. Осуществление постоянного контролья за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

Непосредственно осуществл приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов. Декорирую блюда. 2 года выполнял обязанности пицейола - знаю рецептуру теста и различной начинки для пиццы, владю технологией выпечки.

комерческий, Повар - кондитер