Обязанности:
- Осуществлять контроль за работой пищеблока и соблюдением санитарно-гигиенического режима.
- Контролировать качество продуктов при их поступлении на склад и кухню, контролировать правильность хранения запаса продуктов питания.
- Составлять при участии заведующего производством и под руководством врача диетолога ежедневную меню раскладку в соответствии с картотекой блюд.
- Осуществлять периодический подсчет химического состава и калорийность диет, контроль химического состава фактически приготовленных блюд и рационов (содержание белка, жира, углеводов, витаминов и минеральных веществ, энергетическая ценность).
- Контролировать закладку продуктов и отпуск блюд из кухни в отделения, согласно поступившим заказам, проводить бракераж готовой продукции.
- Осуществлять контроль за санитарным состоянием раздаточных и буфетных при отделениях, инвентаря, посуды, а также за выполнением правил личной гигиены.
- Организовывать проведение занятий с персоналом кухни по лечебному питанию.
- Осуществлять контроль за своевременным проведением профилактических медицинских осмотров работников пищеблока и недопущением к работе лиц, не прошедших предварительного или периодического медицинского осмотра.
- Оформлять в установленном порядке служебную документацию.
- Соблюдать профессиональную этику, трудовую дисциплину, правила внутреннего распорядка, противопожарной безопасности и техники безопасности, санитарно-эпидемиологического режима.
- среднее профессиональное образование - программы подготовки специалистов среднего звена по специальности "Сестринское дело", "Лечебное дело" или "Акушерское дело" и дополнительное профессиональное образование - программы профессиональной переподготовки по специальности "Диетология";
- сертификат специалиста или свидетельство об аккредитации специалиста по специальности "Диетология"
Ключевые навыки
- Медицинская документация
- Контроль сроков годности
Задайте вопрос работодателю
Он получит его с откликом на вакансию
Где предстоит работать
Хабаровск, Тихоокеанская улица, 213
Вакансия опубликована 3 марта 2025 в Хабаровске